زعفران به عنوان یک ضد اضطراب طبیعی شناخته می شود. ترکیبات موجود در زعفران، به خصوص سافرانال، می توانند به تنظیم سطوح هورمون های استرسی

اثرات آنتی اکسیدانی کلاله‌های زعفران تاثیر مهمی بر عملکرد سیستم عصبی می‌گذارد که این اثرات به سبب وجود ترکیبات کارتنوئیدی ارزشمندی از جمله کروسین می‌باشد. بررسی‌ها نشان داده است