مقدمه: زعفران (Crocus sativus) از خانواده Iridaceae است و کلاله گل آن سرشار از ترکیبات فعال است. زعفران عمدتاً در ایران کشت می­شود که بیش از 90 درصد زعفران جهان را تولید می­کند اما در کشورهای دیگر نیز در مقادیر کمتر پرورش می­یابد. زعفران بیش از 4000 سال است که شناخته شده و بیشتر در طب سنتی به عنوان یک عامل مقوی و داروی ضد افسردگی استفاده می شده است. از دیرباز در طب سنتی ایران مورد توجه بوده و خواص متعددی برای این گیاه ذکر شده است که از آن جمله می توان به درمان عفونت و التهاب چشم، تقویت چشم، ضد اضطراب، تسکین دردهای قاعدگی، تقویت معده و کبد و کاهش اشتها اشاره کرد.

ترکیبات اصلی زیست فعال: تجزیه و تحلیل شیمیایی وجود بیش از 150 ترکیب را در کلاله زعفران نشان داده است. علاوه بر سه جزء اصلی زعفران مانند استرهای کروستین (کروسین)، پیکروکروسین و سافرانال، حاوی کاروتنوئیدها، کربوهیدرات‌ها، فیبر خام، پروتئین‌ها، چربی‌ها، آنتوسیانین، فلاونوئیدها، ویتامین‌ها (ریبوفلاوین و تیامین)، مواد معدنی و … بسیاری از عناصر دیگر که دارای خواص تغذیه ای هستند و برای سلامتی مفید هستند.

زمان انجام سفارش/ تولید